北京 · 京味斋 · 具体分店待确认
乾隆白菜
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京
主要食材
白菜芝麻酱糖醋
烹饪方式
凉拌
味型
甜酸浓郁香气突出
口感
酥脆绵密
其他特点
公认经典时令限定传统技艺传统做法
分类依据：具有稳定名称和北京传统饮食身份，字幕还明确提到季节性食用、传统做法及传承恢复，属于传统经典凉菜。
博主推荐程度
必点主持人称霜打后的白菜又脆又甜，肯定糖醋麻酱的调配和麻酱炒透的做法，并提到乾隆白菜一般是必点菜。
这道菜怎么样
视频中提到主持人认为霜打白菜口感脆甜，糖醋麻酱比例掌握得好，并肯定了麻酱炒透的做法，整体评价正面，认为是值得点的菜。
所在记录京味斋
视频时间2:12–3:10
价格依据暂缺