许昌 · 无名餐饮记录 · 视频中没有提到店名
荆芥变蛋
菜品价格¥15视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
河南
主要食材
荆芥变蛋黄瓜
烹饪方式
生食／冷食凉拌
味型
清鲜香气突出草本香
口感
软绵密酥脆
其他特点
地方特色突出食材简单烹制
分类依据：河南语境下以荆芥、变蛋为核心的凉菜，荆芥具有较强地方辨识度，作为正餐凉菜上桌。
博主推荐程度
必点作者称荆芥“确实好吃”，并明确表示“我很喜欢那个菜”；变蛋也评价为挺好吃。
这道菜怎么样
视频中提到变蛋好吃，蛋清比鸭蛋做的硬一些，蛋黄绵密，没有明显的氨水味；荆芥清香并带有一点薄荷味。
所在记录无名餐饮记录
视频时间3:26–4:19
价格依据视频中提到