天津 · 玉泉饭庄 · 具体分店待确认
扒海羊
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
天津
主要食材
鱼翅羊肉高汤
烹饪方式
烧／焖炖
味型
鲜香咸鲜甜浓郁
口感
嫩弹
其他特点
地方特色公认经典传统做法宴席／正式餐饮
分类依据：字幕明确赋予其天津地方代表性和传统大菜身份，菜品采用鱼翅发制、高汤煨制并配羊肉，且价格和摆盘体现正式高档餐饮属性。
博主推荐程度
评价有好有坏博主称其为“传说中天津第一大菜”，赞赏鱼翅发制和高汤煨制出色、咸鲜回甜，但认为羊肉逊色并有少量羊膻味。
这道菜怎么样
视频中提到鱼翅发制得较好，没有多余翅肉和沙子，呈咸鲜回甜，浓汤味道较充分地进入鱼翅。相比之下，羊肉的口感和味道逊色一些，并带有少量羊膻味。
所在记录玉泉饭庄
视频时间1:03–1:58
价格依据暂缺