北京 · 龙人居 · 具体分店待确认
水煮鮰鱼
菜品价格¥88视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
鮰鱼川味料油辣椒花椒
烹饪方式
水煮其他做法
味型
辣麻鲜香清鲜
口感
嫩多汁
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：水煮鱼是具有稳定烹饪身份的川味经典，鮰鱼是该菜本次使用的鱼种；字幕明确说明开水焯鱼片后以高温料油浇淋的传统水煮技法。
博主推荐程度
推荐博主评价“这个鱼不错”，称鱼肉软嫩鲜嫩、现杀现浆，并认可商场店能做出这个味道。
这道菜怎么样
视频中提到鱼肉入口软嫩，评论者表示没有使用弹力素；味道为较淡的麻辣味，主要突出鱼肉本身的鲜味。视频还说明该菜使用现杀现浆的鱼，并通过高温料油锁住鱼片水分。
所在记录龙人居
视频时间1:15–2:29
价格依据视频中提到