北京 · 鼎泰丰 · 具体分店待确认
清炒虾仁
菜品价格¥138视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
淮扬
主要食材
虾仁食用碱
烹饪方式
炒
味型
鲜香苦清鲜
口感
弹酥脆嫩
其他特点
地方特色公认经典传统做法突出食材
分类依据：字幕明确将其置于淮扬菜清炒虾仁语境，并说明鲜嫩爽脆及提碱、冲洗后炒制等传统处理要求。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：评价虾仁提碱后未冲洗干净，满是碱味和苦味，掩盖了清炒虾仁应有的鲜嫩爽脆，并称糟蹋食材。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：虾仁提碱后未冲洗干净，有明显的碱味和苦味，掩盖了清炒虾仁应有的鲜嫩爽脆，被认为是糟蹋食材。
所在记录鼎泰丰
视频时间3:17–4:23
价格依据视频中提到