北京 · 锦府盐帮 · 具体分店待确认
桥头火爆猪肝
菜品价格¥72视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
自贡四川盐帮菜
主要食材
猪肝泡椒仔姜韭黄
烹饪方式
炒
味型
鲜香辣酸香气突出
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：字幕明确称其采用传统江湖菜炒法，且置于自贡盐帮菜馆语境中，属于具有稳定地域烹饪身份的传统菜式。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：博主认为整体口味掌握基本到位，但指出猪肝切得过薄、炒制过火而不够嫩，且价格不便宜、火候和手艺没有体现出来。
这道菜怎么样
视频中提到该菜口味掌握基本到位，采用传统江湖菜炒法；但猪肝切得过薄，容易炒过火，口感不够嫩，且价格不便宜。
所在记录锦府盐帮
视频时间1:01–1:37
价格依据视频中提到