淮安 · 淮安宴 · 具体分店待确认
软兜长鱼
菜品价格¥118视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
淮扬菜淮安
主要食材
鳝鱼
烹饪方式
炒
味型
鲜香咸鲜清鲜甜
口感
嫩弹多汁
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：软兜长鱼是具有明确淮扬菜身份的传统经典菜，视频重点评价了其传统选料、加工、火候和芡汁控制。
博主推荐程度
必点明确称其为淮扬名菜和经典，肯定鳝鱼选料、火候及汁芡，并表示118元物有所值。
这道菜怎么样
视频中提到鳝鱼口感细腻、Q弹润滑，咸鲜回甜，火候和选料较好，汁芡掌握到位，被评价为经典出品。
所在记录淮安宴
视频时间1:49–2:36
价格依据视频中提到