上海 · 绿波廊 · 具体分店待确认
绿波脆鳝
菜品价格¥138视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
上海江南
主要食材
鳝鱼龙须面
烹饪方式
炸
味型
酸咸鲜
口感
酥脆偏干
其他特点
地方特色本店招牌传统做法
分类依据：脆鳝属于江南尤其上海餐饮中具有稳定传统身份的鳝鱼菜式；“绿波”命名结合了绿波廊店家特色，但本次味道评价偏负面。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：博主认为调味一般，入口醋味突出、缺少咸味支撑，并批评龙须面装饰“形式主义”。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：炸制酥脆，但调味失衡。初入口是醋味，缺乏咸味支撑；装饰用的龙须面无味且不酥，被认为偏重形式表现。
所在记录绿波廊
视频时间1:48–1:49
价格依据视频中提到