重庆 · 老四川饭店 · 具体分店待确认
粉蒸牛肉
菜品价格¥38视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
菜系
川菜
主要食材
牛肉米粉
烹饪方式
蒸
味型
辣鲜香
口感
嫩软
其他特点
公认经典传统做法
查看资料依据
分类把握：较高
粉蒸牛肉具有稳定的传统菜式身份，米粉裹肉后蒸制是明确的传统技法；本次主要问题在于蒸制过久导致口感变差。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：评价称米粉过细、入口没有口感，牛肉咀嚼后发酸；总结时表示这道菜几乎没动，认为牛肉不太好吃。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：米粉过细,入口几乎没有口感;牛肉软嫩度尚可,但咀嚼后有发酸感,整体像是蒸制时间过长。
来自哪次探店老四川饭店
视频时间1:01–1:43
价格说明视频中提到