北京 · 四川饭店 · 具体分店待确认
锅巴三鲜
菜品价格¥68视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
川菜
主要食材
锅巴三鲜食材
烹饪方式
炸煨汤
味型
甜酸鲜香
口感
酥脆软
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：锅巴三鲜具有明确的传统菜式身份，视频还将北京版本与成都所吃的咸鲜口作比较，因此归入川菜传统经典。
博主推荐程度
评价有好有坏锅巴酥脆，浸汁和未浸汁部分形成两种口感，味道本身没有问题；但作者不习惯北京常见的酸甜口，并评价为“没毛病但不出彩”。
这道菜怎么样
视频中提到锅巴酥脆，浸汁与未浸汁部分形成不同口感；味道为酸甜口，虽然视频认为味道本身没有问题，但不算出彩。
所在记录四川饭店
视频时间1:54–2:28
价格依据视频中提到