北京 · 晋阳饭庄 · 具体分店待确认
刀削面配小炖肉卤
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
山西
主要食材
小麦面粉猪肉
烹饪方式
水煮烧／焖炖
味型
鲜香咸鲜香气突出浓郁
口感
嫩有嚼劲
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：这是传统山西刀削面与小炖肉卤的正餐组合；视频明确介绍刀削面的传统性及山西面食特点，主体首先属于传统面食主食。
博主推荐程度
推荐评价称刀削面的面条‘基本上都行’，并称小炖肉是晋阳‘很出彩的卤子’，只是五香味较过去变淡、风味略像但不如台湾卤肉咸。
这道菜怎么样
视频中提到刀削面的形态符合传统山西刀削面的描述；小炖肉卤的五香味比过去淡，风味有些像台湾卤肉但咸度较低，仍被评价为晋阳饭庄较出彩的卤子。
所在记录晋阳饭庄
视频时间4:09–5:06
价格依据暂缺