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枣木烤鸭
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京
主要食材
鸭面饼葱丝黄瓜条
烹饪方式
烤制
味型
浓郁香气突出烟熏香鲜香
口感
嫩偏干
其他特点
公认经典传统做法宴席／正式餐饮
分类依据：烤鸭具有稳定的北京传统经典身份，枣木为所述烘烤方式；本次评价主要否定鸭皮工艺完成度。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：视频明确称鸭皮一点都不酥、皮硬、没有达到酥脆感觉，并评价“这烤鸭挺失败的”；仅认可鸭坯和配菜的新鲜程度。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：鸭皮被评价为偏硬且完全没有达到酥脆标准，相关焯温、晾皮和挂皮水工艺被认为存在问题；但鸭坯品质以及饼、葱丝和瓜条的新鲜程度没有明显问题。
所在记录御仙都
视频时间2:01–2:26
价格依据暂缺