北京 · 玉华台饭庄 · 具体分店待确认
炝虎尾
菜品价格¥138视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
淮扬菜北京
主要食材
黄鳝蒜胡椒
烹饪方式
其他做法
味型
鲜香辣香气突出清淡
口感
嫩弹软
其他特点
公认经典地方特色传统做法突出食材
分类依据：炝虎尾是淮扬菜馆中的传统鳝鱼菜式，本集在百年淮扬菜饭庄正餐中作为正式菜品呈现，做法突出食材本味和传统炝制调味。
博主推荐程度
必点评价称“很滑”“小劲弹弹的”，强调未打芡、突出食材新鲜，并明确说“这个好吃”。
这道菜怎么样
视频中提到口感滑嫩且带有弹性，没有勾芡，体现了鳝鱼食材本身的鲜味，蒜香和辣味起到点缀作用。
所在记录玉华台饭庄
视频时间0:19–0:56
价格依据视频中提到