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拔丝莲子
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高主要食材
莲子糖
烹饪方式
炒
味型
甜苦
口感
酥脆软
其他特点
公认经典传统做法宴席／正式餐饮
分类依据：拔丝莲子属于传统拔丝甜菜，依靠糖浆火候形成拔丝和酥脆口感，并具有较强的宴席适配性。
博主推荐程度
推荐评价糖炒火候正好、不粘牙、入口酥脆，莲子心的淡淡苦味能压低甜腻；仅建议此类拔丝菜更适合宴会而非零点。
这道菜怎么样
视频中提到糖炒火候适中，成品不粘牙、入口酥脆，颜色呈金黄色；保留莲子心带来的淡淡苦味能压低甜腻感。菜品手艺和口感较好，但不太适合零点用餐，出菜稍有延误就可能难以夹取。
所在记录柳泉居
视频时间1:47–2:29
价格依据暂缺