北京 · 峨眉酒家 · 具体分店待确认
蒜泥白肉
菜品价格¥48视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
猪肉蒜黄瓜
烹饪方式
水煮凉拌
味型
鲜香咸鲜香气突出
口感
有嚼劲软
其他特点
公认经典地方特色传统做法现代呈现
分类依据：蒜泥白肉是具有稳定名称和传统川菜身份的经典冷菜；本店采用卷入黄瓜的现代摆盘方式，但视频明确认为其传统核心仍是肥腴软烂的白肉。
博主推荐程度
评价有好有坏评价称肉选得不错、酱汁调得不错且味道主要为咸味，吃得比较习惯；但认为卷入黄瓜改变了传统口感，火候欠一点，肉还应更熟更软烂。
这道菜怎么样
视频中提到肉的选材不错，酱汁调得好，整体以咸味为主；但卷入黄瓜改变了传统的肥腴口感，火候略欠，肉还不够熟软。
所在记录峨眉酒家
视频时间5:26–7:38
价格依据视频中提到