成都 · 南堂馆 · 具体分店待确认
怪味鱼排
菜品价格¥68视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
鱼排野菌茶香料
烹饪方式
煎
味型
鲜香香气突出
口感
酥脆偏干
其他特点
本店招牌现代呈现传统做法突出食材
分类依据：字幕明确说明菜品取意于立鳞烧，并通过鱼刺竖立、野菌装饰和特殊怪味调配进行重构，具有明确的新呈现和创新意图。
博主推荐程度
评价有好有坏作者称其味道有特点但“难评”，认为鱼排外壳非常酥、取意立鳞烧的构思不错，不过香料味道较轻。
这道菜怎么样
视频中提到味道层次较复杂，具有一定特点，但整体较难明确判断喜恶；鱼排外壳非常酥，创意上借鉴了立鳞烧并用野菌装饰，构思有趣，不过香料味道控制得较轻。
所在记录南堂馆
视频时间3:24–4:19
价格依据视频中提到