北京 · 重庆饭店 · 具体分店待确认
蘸水牛肉
菜品价格¥88视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
四川重庆
主要食材
牛肉酸菜辣椒花椒
烹饪方式
腌／渍水煮冲泡／调饮
味型
鲜香酸咸鲜香气突出辣
口感
嫩软
其他特点
地方特色简单烹制传统做法突出食材
分类依据：本集是在重庆饭店进行的川菜正餐，菜品以酸菜煮牛肉并配红油蘸水，体现四川当地口味和日常菜特色，但字幕未将其明确称为传统经典名菜。
博主推荐程度
推荐主持人评价牛肉腌得很嫩、酸菜处理得非常到位，汤底咸鲜回酸，吃到嘴里非常舒服；红油蘸水香在前、辣味较淡。
这道菜怎么样
视频中提到牛肉腌制后口感嫩滑，酸菜处理得当，汤底咸鲜回酸；搭配红油蘸水后香气增加，但辣味较淡，整体口感舒适。
所在记录重庆饭店
视频时间0:29–1:17
价格依据视频中提到