北京 · 新新湘菜馆 · 具体分店待确认
剁椒鱼头
菜品价格¥88视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
湖南湘菜
主要食材
鱼头剁椒小米椒
烹饪方式
蒸
味型
鲜香辣香气突出清鲜
口感
嫩多汁
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：剁椒鱼头是具有稳定传统身份的湘菜经典，视频明确强调传统剁椒、小米椒及湖南家庭味道。
博主推荐程度
推荐博主认为鱼脸肉无刺、嫩且入味，剁椒层次讲究，整体调味“非常到位”，并认为88元价格合适。
这道菜怎么样
视频中提到博主认为剁椒鱼头的鱼脸肉无刺，口感鲜嫩且入味；剁椒层次丰富，融合传统剁椒和小米椒的辣味与鲜香，整体调味较为到位。博主建议在酱汁中加入少许淀粉，以更好地留住辣椒的香味，使辣味和鲜味更加浓郁，并认为这道菜的价格较为合适。
所在记录新新湘菜馆
视频时间1:21–2:22
价格依据视频中提到