成都 · 三川九味 · 具体分店待确认
酱烧豆腐
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
四川
主要食材
豆腐豆豉豆豉酱蒜苗
烹饪方式
烧／焖炒
味型
鲜香咸鲜香气突出
口感
软绵密
其他特点
宴席／正式餐饮传统做法简单烹制突出食材
分类依据：该菜在本集正式川菜宴席中作为随饭菜的下饭热菜出现，做法接近麻婆豆腐但以豆豉酱调味；名称和做法不足以判定为传统经典或明确创新，按宴席菜定位归类。
博主推荐程度
评价有好有坏视频称其配米饭很合适、可作为不吃辣者的麻婆豆腐替代，但认为比麻婆豆腐少些滋味，口味再重一点更好。
这道菜怎么样
视频中提到做法接近麻婆豆腐但不辣，配米饭较合适；对于不能吃辣的人可作为替代。不过视频认为它比麻婆豆腐少一些滋味，口味再重一点会更好。
所在记录三川九味
视频时间5:42–6:15
价格依据暂缺