南京 · 民国红公馆 · 具体分店待确认
淮扬炒软兜
菜品价格¥98视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
淮扬菜江南
主要食材
鳝鱼背肉（软兜）洋葱大蒜
烹饪方式
炒
味型
鲜香甜香气突出
口感
嫩
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：软兜是淮扬菜中具有稳定名称和传统做法的鳝鱼特定部位菜式，视频也明确提到其传统白胡椒做法。
博主推荐程度
评价有好有坏评价认为调味没有明显问题、味道可以接受，但蒜香口偏甜、洋葱量过多，且98元定价偏商务；个人更喜欢重白胡椒的传统风味。
这道菜怎么样
视频中提到博主认为这道菜整体调味没有明显问题，但蒜香风味偏甜，洋葱和酱汁的甜味较突出，且洋葱分量明显偏多。相比之下，他更偏好白胡椒味较重、带些辛辣回味的做法；这道菜的定位显得偏商务。
所在记录民国红公馆
视频时间0:29–1:24
价格依据视频中提到