北京 · 淮扬菜品鉴堂 · 具体分店待确认
淮安软兜
菜品价格¥298视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
淮扬菜淮安
主要食材
鳝鱼蒜胡椒粉
烹饪方式
炒
味型
鲜香香气突出咸鲜
口感
嫩有嚼劲
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：“淮安软兜”是淮扬菜中具有明确地域身份的鳝鱼经典菜式；字幕还详细说明了软兜取整条脊背肉的传统处理手法。
博主推荐程度
推荐博主认为味道做得不错，胡椒味和蒜味明显，虽觉得298元偏贵但表示这道菜确实可以。
这道菜怎么样
视频中提到博主认为其口味不错，胡椒味和蒜味明显，鳝肉口感较扎实；同时认为价格偏贵。
所在记录淮扬菜品鉴堂
视频时间1:37–1:38
价格依据视频中提到