北京 · 淮扬春 · 具体分店待确认
扒烧整猪头
菜品价格¥188视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
淮扬菜
主要食材
猪头肉猪皮
烹饪方式
烧／焖炖
味型
甜鲜香浓郁香气突出
口感
软嫩软糯多汁
其他特点
公认经典传统做法本店招牌
分类依据：扒烧整猪头是淮扬菜中具有传统技法和稳定身份的猪肉经典菜式；本集还体现了整猪头上桌及配饼食用的餐馆呈现。
博主推荐程度
推荐猪头炖得很烂，甜味化解肥肉油腻，肉香和香料味充分释放，卷饼搭配后整体口感很香。
这道菜怎么样
视频中提到猪头炖得软烂，胶原蛋白丰富，甜味缓解了肥肉的油腻，肉香和香料味较明显；搭配饼、葱丝和辣椒酱食用时整体口感较香。
所在记录淮扬春
视频时间1:50–2:26
价格依据视频中提到