北京 · 北京玉华台饭庄 · 具体分店待确认
淮安软兜
菜品价格¥138视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
淮安淮扬菜
主要食材
鳝鱼背肉
味型
酸甜咸鲜
口感
嫩软
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：软兜是淮扬菜中以鳝鱼背肉制作的稳定传统菜式；本店版本明确改成酸甜糖醋口，仍保留传统菜名和地域身份。
博主推荐程度
评价有好有坏博主认为糖醋口调得较正、味道尚可，但指出其偏离传统咸鲜胡椒风味，自己不太习惯。
这道菜怎么样
视频中提到做法已改为酸甜口，缺少传统胡椒风味，但糖醋口调得较正，味道尚可；主要是不太习惯这种区别于传统咸鲜胡椒风味的做法。
所在记录北京玉华台饭庄
视频时间0:18–1:03
价格依据视频中提到