北京 · 聚德楼 · 具体分店待确认
酸辣乌鱼蛋汤
菜品价格¥29视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
鲁菜
主要食材
乌鱼蛋清鸡汤胡椒粉米醋香油香菜料酒
烹饪方式
水煮煨汤
味型
酸辣鲜香香气突出咸鲜
口感
软绵密
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：视频明确称乌鱼蛋汤为传统鲁菜名菜，传统标准应突出酸辣口和清鸡汤基础，但本店成品未达到要求。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：点评明确称其翻车，指出勾芡太稠、酸味未出、主要是黄酒和胡椒味，并有料酒挥发不充分的异味，拉低整桌表现。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：汤的勾芡过稠，酸味和辣味层次不足，入口主要是黄酒味和胡椒味，且带有料酒挥发不充分的异味，明显拉低整桌表现。
所在记录聚德楼
视频时间5:26–6:31
价格依据视频中提到