北京 · 渝信川菜 · 具体分店待确认
干煸牛肉丝
菜品价格¥75视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
牛肉芹黄姜蒜辣椒花椒葱香油
烹饪方式
炒
味型
鲜香辣麻酸甜香气突出
口感
偏干有嚼劲
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：视频明确称干煸牛肉丝是典型传统菜，具有稳定的川菜做法与复合味型；本次主要是火候和调味执行失败，不改变菜式类型。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：主持人指出牛肉“没煸到火候还硬”、辣椒丝也没煸透，称其“大翻车”，并明确表示“不太好吃”“端一边儿去不吃了”。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：主持人认为牛肉没有煸透，口感偏硬不酥，姜蒜和花椒面的复合味不足，辣椒丝也煸得不透，整体更像辣椒丝炒肉丝，评价为不太好吃并称其为大翻车。
所在记录渝信川菜
视频时间2:47–4:04
价格依据视频中提到