上海 · 遇外滩 · 具体分店待确认
佛跳墙
菜品价格¥498视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
福建
主要食材
黄花胶干鲍瑶柱辽参花菇蹄筋鸽蛋
烹饪方式
炖煨汤
味型
鲜香咸鲜香气突出浓郁清淡
口感
软嫩软糯
其他特点
公认经典宴席／正式餐饮传统做法
分类依据：佛跳墙是有稳定传统烹饪身份的福建经典菜，本次为清汤版本并置于高端餐厅宴席式用餐语境中。
博主推荐程度
评价有好有坏博主认可辽参、花胶炖得软滑入味，但认为鲍鱼偏硬，且整体比福建风味淡，少了些酒香和趣味。
这道菜怎么样
视频中提到采用清汤做法。辽参和花胶炖得软滑入味。汤底咸鲜香，清澈但有一定浓度。但鲍鱼处理欠佳，口感偏硬。整体风味相比福建做法更清淡、平衡，少了些浓郁的酒香和地方特色。
所在记录遇外滩
视频时间1:33–2:42
价格依据视频中提到