北京 · 重庆饭店 · 具体分店待确认
番茄烩珍珠肚
菜品价格¥398视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
黄鱼鱼肚番茄丝瓜老鸡肘子棒骨龙骨
烹饪方式
炖煨汤
味型
鲜香浓郁清鲜清淡
口感
软嫩绵密
其他特点
突出食材宴席／正式餐饮现代呈现
分类依据：菜品使用海鱼鱼肚和多种高汤食材，价格为398元，制作包含复合吊汤和烩制；视频还提到川菜中的海味与官府菜背景，符合正式、高档餐饮菜式，但没有足够证据判定为传统经典或明确创新菜。
博主推荐程度
推荐主持人评价鱼肚鲜味足，老鸡、肘子和骨头吊出的汤底鲜滑浓郁，番茄和丝瓜搭配巧妙；并认为从食材用量和技法来看，398元的价格挺值。
这道菜怎么样
视频中提到珍珠肚选用黄鱼等海鱼的鱼肚，鲜味充足；老鸡、肘子和骨头吊出的汤底鲜滑浓郁，番茄和丝瓜带来清香，搭配较为巧妙。视频认为从食材用量和技法来看价格较值。
所在记录重庆饭店
视频时间1:42–2:29
价格依据视频中提到