北京 · 小厨娘淮扬菜 · 具体分店待确认
古法熬肝河豚
菜品价格¥99视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
淮扬菜江苏
主要食材
河豚河豚肝河豚皮
烹饪方式
炖煨汤
味型
鲜香清鲜浓郁咸鲜
口感
嫩绵密
其他特点
地方特色公认经典传统做法突出食材
分类依据：视频明确将其称为“老菜”，并介绍以河豚肝和河豚皮胶原熬汤的传统做法；菜品具有稳定的传统烹饪身份，虽用料较特殊，但没有足够依据归为现代创新或正式宴席菜。
博主推荐程度
推荐口播称味道“非常浓郁非常鲜”，河豚肝下锅煨是这道老菜的精髓，并评价“这道菜好吃”“河豚的那个汁丝的很好”。
这道菜怎么样
视频中提到味道浓郁鲜美，汤汁的浓度来自河豚皮熬出的胶质。口味较重，适合拌米饭，河豚汤汁还能掩盖米饭本身的不足，是一道好吃的老菜。
所在记录小厨娘淮扬菜
视频时间5:02–7:01
价格依据视频中提到