北京 · 魏味 · 店名待确认
辣卤肘子
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
猪肘子草本香料干碟调料
烹饪方式
烧／焖
味型
辣麻香气突出鲜香
口感
酥脆有嚼劲
其他特点
地方特色传统做法
分类依据：字幕明确将其作为川式辣卤讨论，并强调川卤、老卤和草本香料；与北方酱肘子、熏肘子的软烂口感区分，具有较强地域特色。
博主推荐程度
推荐主持人称干碟与肘子“是绝配”，并认可川式辣卤肘子追求脆口的特点。
这道菜怎么样
视频中提到主持人认为肘子皮脆、有肉香，白吃时觉得不够入味，但蘸干碟后风味更好，并认可川式辣卤肘子追求脆口的特点。
所在记录魏味
视频时间0:35–2:29
价格依据暂缺