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毛血旺
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
鸭血肥牛肥肠黄鳝辣椒芝麻
烹饪方式
水煮炖
味型
辣麻咸鲜鲜香浓郁香气突出
口感
嫩有嚼劲偏干
其他特点
公认经典传统做法突出食材宴席／正式餐饮
分类依据：毛血旺是川菜中具有稳定名称和典型麻辣复合味型的传统经典菜，本次为酒楼正餐中的主菜。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：评价称没有吃出毛血旺应有的“麻辣咸香烫”复合味，味薄，辣椒没炸透，肥牛火候过度，黄鳝发干，并明确说“挺失败的”。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：毛血旺部分食材处理尚可，但底料调味失败，辣椒没炸透香味没出来，肥牛过老，黄鳝发柴，缺乏麻辣咸香烫的复合味型。
所在记录俏江南
视频时间1:56–3:41
价格依据暂缺