北京 · 懒人业余餐厅 · 具体分店待确认
火爆腰花
菜品价格¥68视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
川菜
主要食材
猪腰泡椒泡子姜蒜蓉姜米辣椒花椒
烹饪方式
水煮炒
味型
鲜香辣香气突出
口感
软偏干
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：火爆腰花是具有稳定名称和川菜烹饪身份的传统经典菜；视频明确讨论了其应有的高温爆炒、焦壳和嫩度。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：博主认为腰花“明显焯过水了”，口感“发面”“还有点粉”，缺少锅气，并表示口味“有待于提升”。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：腰花火候不足，没有爆炒应有的锅气，口感发面、发粉，调味也较平淡。
所在记录懒人业余餐厅
视频时间1:24–2:27
价格依据视频中提到