北京 · 北京饭店谭家菜 · 具体分店待确认
瑶柱烩鱼肚
菜品价格¥568视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京谭家菜
主要食材
瑶柱鱼肚浓汤
烹饪方式
炖
味型
鲜香咸鲜甜浓郁
口感
软绵密
其他特点
宴席／正式餐饮突出食材传统做法
分类依据：本集为北京饭店谭家菜的高价正式正餐，菜品使用鱼肚、瑶柱和浓汤，具有明显的高档宴席菜特征。
博主推荐程度
评价有好有坏博主认为鱼肚油发和烧制火候正好，口感软滑、汤咸鲜回甜，但表示这只是谭家菜应有的水平。
这道菜怎么样
视频中提到博主评价鱼肚油发火候正好、烧透了，入口软滑；汤咸鲜，回口有一点点甜，使汤和鱼肚的味道较为柔和。食用后口腔中仍有浓汤香味，并认为这是谭家菜应有的水平。
所在记录北京饭店谭家菜
视频时间0:32–0:33
价格依据视频中提到