北京 · 柴氏牛肉面 · 具体分店待确认
素面
菜品价格¥15视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京
主要食材
小麦面粉圆白菜
烹饪方式
水煮煨汤
味型
鲜香草本香清淡
口感
有嚼劲弹酥脆
其他特点
本店招牌传统做法
分类依据：本集是北京老字号单品牛肉面馆探店，素面属于传统面食主食；其圆面条、圆白菜丝和长期稳定的制作口感又构成店家招牌特色。
博主推荐程度
必点作者称面条很Q、很筋道，咬断时有脆口感，且认为这是柴氏牛肉面的特点；还表示自己很喜欢这家面。
这道菜怎么样
视频中提到面条有弹性和筋道感，咬断时带有脆口感，制作工艺较独特；搭配圆白菜丝，整体口感较好。
所在记录柴氏牛肉面
视频时间0:18–4:53
价格依据视频中提到