北京 · 新拾玖 · 具体分店待确认
乾隆白菜
菜品价格¥49视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京菜
主要食材
白菜芝麻酱花生油
烹饪方式
生食／冷食凉拌
味型
鲜香甜浓郁清鲜清淡
口感
多汁软绵密
其他特点
地方特色公认经典本店招牌现代呈现传统做法
分类依据：菜式明确以传统乾隆白菜为基础进行有意改造：白菜帮切成极细丝，将酱汁垫在盘底，突出白菜汁水和清甜，并改变了传统呈现方式。虽然保留了乾隆白菜的芝麻酱等传统风味，但本次版本有明确的新呈现和重构，因此归为现代创新。
博主推荐程度
必点视频明确称这是“老菜的新版”，认为“改得很好”，相比传统乾隆白菜“大致上升三个档次”，总结时又称“非常满意”；原帖也称第一次吃到“如此惊艳”的乾隆白菜。
这道菜怎么样
视频中提到这是乾隆白菜的改新版，白菜帮被切成细丝，保留了水分和清甜，底部酱汁带有芝麻酱等风味。入口先有酱汁的黏润感，咀嚼后白菜汁水减弱了糊嘴感，整体较清新，能够同时吃到酱汁香和白菜甜味。该改版被评价为比传统做法提升明显。
所在记录新拾玖
视频时间3:20–4:36
价格依据视频中提到