上海 · 鹿园餐厅 · 具体分店待确认
淮扬古法煎炒软兜
菜品价格¥458视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
淮扬菜
主要食材
鳝鱼
烹饪方式
煎炒
味型
甜咸鲜辣浓郁
口感
嫩多汁
其他特点
地方特色公认经典传统做法宴席／正式餐饮
分类依据：软兜是淮扬菜中具有稳定传统身份的鳝鱼菜式，菜名明确采用“淮扬古法”并以煎炒技法制作；本次评价为品质合格但表现不算惊艳。
博主推荐程度
值得尝试视频评价鳝鱼选料可以、油润咸香、紧实不松散、口感适中，甜咸中带胡椒辣味，称“还可以”，但没有特别惊艳。
这道菜怎么样
视频中提到视频中评价鳝鱼选料不错，肉质紧实不松散，本身香味保留较好；调味适中，呈甜咸并带胡椒辣味，整体油润咸香，但没有达到惊艳程度。
所在记录鹿园餐厅
视频时间3:05–3:07
价格依据视频中提到