杭州 · 无名餐饮记录 · 视频中没有提到店名
泡豇豆烧笋壳鱼
菜品价格¥398视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
川菜
主要食材
笋壳鱼泡豇豆姜蒜
烹饪方式
水煮炒
味型
酸辣咸鲜鲜香香气突出
口感
嫩弹多汁
其他特点
地方特色突出食材传统做法宴席／正式餐饮
分类依据：以泡豇豆发酵酸味和姜蒜辣咸汁烹制笋壳鱼，具有川菜风味，但本次售价398元且处于精致高端川菜正餐语境，归正式高端餐饮菜式。
博主推荐程度
推荐博主评价鱼肉嫩、弹、鲜，称汤汁“很开胃”“下饭”，并说“这个不赖”。
这道菜怎么样
视频中提到鱼肉嫩滑鲜美，口感有弹性；汤汁带有姜蒜、泡豇豆发酵酸味以及微辣咸味，整体开胃下饭。
所在记录无名餐饮记录
视频时间1:07–1:38
价格依据视频中提到