贵阳 · 榕江牛瘪火锅 · 具体分店待确认
牛瘪汤配一斤带皮牛肉
菜品价格¥98视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
贵州黔东南榕江
主要食材
牛瘪汤（牛胃草汁过滤熬制）带皮牛肉辣椒蒜葱香料
烹饪方式
煨汤水煮
味型
鲜香辣苦咸鲜香气突出清鲜
口感
嫩有嚼劲弹
其他特点
地方特色传统技艺传统做法突出食材
分类依据：视频明确将其作为贵阳榕江牛瘪火锅的正餐主菜，并介绍了以牛胃内青草汁过滤熬汤的地方传统做法；同时提到贵州人常用牛瘪汤泡米饭，具有明确的贵州榕江地域日常饮食身份。
博主推荐程度
值得尝试作者称牛瘪汤闻起来刺激，但吃起来很香、味道不错；带皮牛肉新鲜，牛肉味足，口感香弹有韧性，且与青草味和香料味搭配协调。
这道菜怎么样
视频中提到视频描述牛瘪汤闻起来刺激，入口有青草香和苦味，回口咸鲜微辣，实际品尝后认为吃起来很香、味道不错。配的带皮牛肉被评价为新鲜、牛肉味足，口感香弹有韧性，与汤的青草味和香料味搭配协调。
所在记录榕江牛瘪火锅
视频时间0:31–2:48
价格依据视频中提到