北京 · 壮壮酒馆 · 具体分店待确认
风干羯羊肉
菜品价格¥138视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
西北
主要食材
羯羊肉
烹饪方式
腌／渍其他做法
味型
鲜香咸鲜浓郁香气突出
口感
有嚼劲嫩偏干
其他特点
地方特色传统技艺传统做法突出食材
分类依据：作为西北风味餐馆的特色羊肉菜，采用室外越冬风干、上桌略微加热的传统加工方式，具有明显地域性和手工风干特色。
博主推荐程度
推荐评价认为羊肉选料好，有嚼劲但不过硬，风干后香味和咸鲜度更集中，且明确表示“老高还是觉得值”。
这道菜怎么样
视频中提到羊肉选料好，有嚼劲但不过硬；上桌时略微加热，能闻到浓郁的羊肉香和奶香。风干使风味物质更集中，同时肉质仍较嫩，虽然损耗较大，但评价认为物有所值。
所在记录壮壮酒馆
视频时间0:22–1:10
价格依据视频中提到