洛阳 · 管记水席老店 · 具体分店待确认
烩什锦
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
洛阳河南
主要食材
猪肝大肠猪皮酥肉扁垛粉条
烹饪方式
炖煨汤
味型
鲜香咸鲜香气突出
口感
有嚼劲软弹
其他特点
地方特色传统做法突出食材
分类依据：烩什锦是水席语境中的传统烩菜，汇集猪杂、猪皮、粉条等多种传统食材，采用简单咸鲜汤烩制。
博主推荐程度
推荐04:33-04:41评价猪皮口感不错、大肠口感不错且味道香；04:50-04:54称其咸鲜、烩制后“还可以”，比肉片强。
这道菜怎么样
视频中提到猪皮口感被评价为不错，带有几分像海参；大肠口感也不错且味道较香，整体是简单的咸鲜口。
所在记录管记水席老店
视频时间4:21–4:56
价格依据暂缺