唐山 · 知味斋 · 具体分店待确认
焦溜黄花鱼段
菜品价格¥68视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
京东菜北方菜
主要食材
黄花鱼
烹饪方式
炸其他做法
味型
鲜香咸鲜香气突出
口感
酥脆偏干嫩
其他特点
公认经典地方特色传统做法
分类依据：焦溜黄花鱼段属于有稳定名称和传统溜制身份的老菜；本次分类依据菜式本身，而不是店家实际执行是否合格，视频明确指出其制作偏离了焦溜应有状态。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：博主认为其名为焦溜但实际更像炸烹，糊层过厚，一口下去吃不着鱼肉，虽价格可以但“不利口”。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：博主认为这道菜名不副实，更像炸烹而非焦溜；外壳糊层过厚，掩盖了鱼肉的味道和口感，整体不符合其对老菜馆出品的预期。
所在记录知味斋
视频时间3:44–4:34
价格依据视频中提到