北京 · 无名餐饮记录 · 视频中没有提到店名
臭豆腐肥肠小煎饼
菜品价格¥19视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京
主要食材
小煎饼肥肠臭豆腐酱黄瓜洋葱酸黄瓜
烹饪方式
煎烧／焖包馅／卷制凉拌
味型
鲜香浓郁咸鲜酸香气突出
口感
有嚼劲软酥脆
其他特点
本店招牌突出食材现代呈现
分类依据：将现卤肥肠、王致和臭豆腐酱、酸黄瓜等重口味元素组合进小煎饼，摊位和视频都以其黑暗料理式的特殊组合为卖点，具有明确的新组合和店铺特色，归为现代创新。
博主推荐程度
值得尝试博主称其“非常有层次感的臭味”，先感受到王致和臭豆腐味、随后出现肥肠味，并评价“蛮有意思的”；同时将其称为“标准黑暗料理”。
这道菜怎么样
视频中提到博主认为这款小煎饼气味层次明显，入口先是臭豆腐味，随后能感受到肥肠味；整体口味很重，带有黑暗料理式的新奇感，但态度总体积极。
所在记录无名餐饮记录
视频时间1:53–2:45
价格依据视频中提到