青岛 · 铭家小院 · 具体分店待确认
辣炒崂山大红鸡
菜品价格¥198视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
崂山青岛山东
主要食材
崂山大红鸡鸡胗
烹饪方式
炒炖
味型
辣鲜香
口感
弹嫩
其他特点
地方特色突出食材
分类依据：‘崂山大红鸡’和‘当地小炒’表明其具有青岛地方食材与日常烹饪属性；本次高档餐饮中的精细处理未发挥食材特点。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：认为食材新鲜有弹性，但复合口味不足，鸡自身的黏度和回味没有出来，明确评价为食材品质可以、技法有待提升，并认为更适合街边小炒。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：大红鸡食材新鲜、肉质有弹性，但复合口味不足，炖制后自身的黏度和回味没有体现出来，烹饪技法未能充分发挥食材特点。
所在记录铭家小院
视频时间2:24–3:09
价格依据视频中提到