上海 · 视频中没有提到店名
江南虾爆鳝
菜品价格¥159视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
江南
主要食材
虾仁鳝鱼
烹饪方式
炸
味型
甜酸香气突出鲜香
口感
酥脆弹偏干
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：“江南虾爆鳝”明确指向江南风味，以鳝鱼和虾仁组合并配糖醋姜味，属于具有地域身份的传统江南菜式。
博主推荐程度
推荐虽然指出鳝鱼不算酥脆、虾仁略干，但整体评价为“挺好吃”。
这道菜怎么样
视频中提到鳝鱼挂粉炸后有一定酥感但称不上酥脆；虾仁紧实脆弹，但咀嚼后略干；酱汁带淡淡糖醋和姜末味，整体被评价为好吃。
所在记录无名餐饮记录
视频时间2:30–2:59
价格依据视频中提到
信息来源
- 菜名
- 根据视频画面和字幕整理 · 资料较可靠
- 价格
- 视频中提到 · 资料较可靠
- 评价
- 视频中提到 · 资料较可靠
- 资料日期
- 2025-12-19