保定 · 老厨记 · 具体分店待确认
骨渣丸子
菜品价格¥8视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
河北保定
主要食材
猪肉剔骨肉脆骨或筋膜淀粉
烹饪方式
炸烧／焖
味型
鲜香香气突出咸鲜
口感
嫩有嚼劲弹
其他特点
地方特色突出食材传统做法
分类依据：字幕明确称其为保定当地特色菜，采用北方肉丸做法并加入剔骨肉和脆骨，属于地域辨识度较强的日常特色菜。
博主推荐程度
推荐视频称其为当地特色菜，评价为“丸子挺香的，适合豁楞米饭”，并表示也就丸子还凑活。
这道菜怎么样
视频中提到丸子采用北方风格制作，肉馅中有淀粉、剔骨肉和少量脆骨或筋膜，经过炸制后再烧制；视频评价其味道较香，适合配米饭。
所在记录老厨记
视频时间0:21–0:48
价格依据视频中提到