北京 · 四川饭店 · 具体分店待确认
折耳根捞牛肉
菜品价格¥72视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
四川
主要食材
牛肉折耳根
烹饪方式
烧／焖凉拌
味型
鲜香香气突出清鲜草本香
口感
嫩纤维感
其他特点
地方特色简单烹制突出食材
分类依据：折耳根具有明显地域辨识度，菜式以熟酱牛肉与折耳根冷拌组合呈现，更适合作为地方日常特色菜，而非明确的传统经典名菜。
博主推荐程度
评价有好有坏酱牛肉酱香足、炖制火候到位且挺好吃；但折耳根部分“没什么新鲜的”，味道也没有特殊之处（02:55-03:13）。
这道菜怎么样
视频中提到酱牛肉酱香足，炖制火候到位，口感较好；折耳根部分没有明显特色，整体缺少新鲜感。
所在记录四川饭店
视频时间2:50
价格依据视频中提到