凯里 · 无名餐饮记录 · 视频中没有提到店名
干锅牛背筋
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
贵州凯里
主要食材
牛背筋辣椒豆瓣酱鲜花椒薄荷叶茴香
烹饪方式
其他做法
味型
鲜香辣香气突出浓郁
口感
嫩有嚼劲
其他特点
地方特色突出食材传统做法
分类依据：这是凯里当地探店正餐中的特色干锅菜，以牛背筋为核心食材，字幕明确强调其地方特色和单品属性；干锅后还可加水转为汤锅。
博主推荐程度
必点博主称牛背筋肉香足、嚼着不费劲，整体香辣好吃，并认为干锅“有特色有特点”，可以和麻辣香锅相比，适合单品开店。
这道菜怎么样
视频中提到博主认为牛背筋肉香足、口感不费劲，豆瓣酱、辣椒、薄荷和鲜花椒等风味复合，整体香辣且有特色，并认为其水平可与麻辣香锅相比。
所在记录无名餐饮记录
视频时间0:53–2:15
价格依据暂缺