保定 · 老厨记 · 具体分店待确认
市井爆肉丝
菜品价格¥36视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
北京
主要食材
猪肉丝甜面酱
烹饪方式
炒
味型
鲜香甜咸鲜香气突出
口感
嫩
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：菜品虽以“市井爆肉丝”命名，但字幕明确将其归为京酱肉丝一类，属于传统酱爆肉丝菜式；本次主要问题是酱料炒制不足。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：视频称其“说白了就是京酱”，但指出酱炒得不透、酱香味没有起来，入口有沙沙感，最后评价剩下三道菜都不灵。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：这道菜被描述为类似京酱肉丝，但酱料炒制不充分，酱香味没有完全释放，并带有沙沙的口感。
所在记录老厨记
视频时间2:24
价格依据视频中提到