北京 · 北京宴 · 具体分店待确认
辣椒炒鲍鱼
菜品价格¥358视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
风味来源
湖南
主要食材
鲍鱼杭椒蒜姜
烹饪方式
水煮炒
味型
鲜香辣香气突出
口感
嫩有嚼劲
其他特点
突出食材本店招牌
查看资料依据
分类把握：较高
字幕明确说明菜式创新来源于湘菜小炒肉手法，以鲍鱼进行重组呈现，因此属于有明确创新意图的现代菜式；但风味完成度评价不高。
博主推荐程度
评价有好有坏评价肯定鲍鱼处理得嫩，但认为杭椒辣度不足、锅气和复合香味没有出来，整体仍有明显改进空间。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：鲍鱼火候处理得较嫩,但杭椒辣度不足,缺少湘菜风格所需的辣味、锅气和复合香味。
来自哪次探店北京宴
视频时间3:15–4:07
价格说明视频中提到