北京 · 北京宴 · 具体分店待确认
自家手掰宁波豆腐
菜品价格¥118视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
宁波
主要食材
卤水老豆腐老鸡浓汤
烹饪方式
炖
味型
鲜香浓郁
口感
软嫩绵密
其他特点
地方特色突出食材宴席／正式餐饮本店招牌
分类依据：菜品以宁波卤水老豆腐为核心，并使用制作鱼翅、鲍鱼的浓汤，在北京宴这一高端正式餐饮场景中呈现；但缺乏足够证据称为传统经典。
博主推荐程度
评价有好有坏评价称豆腐品质好、浓汤用料足，但汤底有反腥问题，操作流程被扣分；对普通食客而言整体尚可。
这道菜怎么样
视频中提到豆腐品质较好，浓汤用料扎实，但汤底存在反腥问题，相关操作流程仍有改进空间；整体对普通食客而言尚可。
所在记录北京宴
视频时间2:39–3:14
价格依据视频中提到