北京 · 白魁老号饭店 · 具体分店待确认
葱爆羊肉
菜品价格¥68视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高主要食材
羊肉大葱醋胡椒粉
烹饪方式
炒
味型
鲜香香气突出酸咸鲜
口感
嫩多汁
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：葱爆羊肉是名称和技法稳定的传统热菜，在本次正餐中作为羊肉主菜上桌；评价主要针对火候不足，并不改变其传统菜式身份。
博主推荐程度
评价有好有坏主持人认可食材新鲜、肉的回味香味足，但指出火力不足、锅气不够且出汤，认为炒制火候还有提升空间；总结为普通但不至于踩坑。
这道菜怎么样
视频中提到博主认为，这道葱爆羊肉选材新鲜，肉味回味较足，但炒制火力不足，出汤偏多，未能形成应有的锅气和干香，也没有充分激发醋与胡椒粉带来的复合风味；整体食材表现较好，火候仍有提升空间。
所在记录白魁老号饭店
视频时间4:55–5:49
价格依据视频中提到